序
橘出温郡。
最多种。
柑乃其别种。
柑自别为八种。
橘又自别为十四种。
橙子之属类橘者。
又自别为五种。
合二十有七种。
而乳柑推第一。
故温人谓乳柑为真柑。
意谓他种皆若假设者。
而独真柑为柑耳。
然橘也出苏州、台州，西出荆州。
而南出闽、广数十州。
皆木橘耳。
已不敢与温橘齿。
矧敢与真柑争高下耶。
且温四邑俱种柑。
而出泥山者又杰然推第一。
泥山盖平阳一孤屿。
大都块土。
不过覆釜。
其旁地广袤只三、二里许。
无连岗阴壑。
非有佳风气之所淫渍郁烝。
出三、二里外。
其香味辄益远益不逮。
夫物理何可考耶。
或曰。
温并海。
地斥卤。
宜橘与柑。
而泥山特斥卤佳处。
物生其中。
故独与他异。
予颇不然其说。
夫姑苏、丹丘与七闽、两广之地。
往往多并海斥卤。
何独温。
而又岂无三、二里得斥卤佳处如泥山者。
自屈原、司马迁、李衡、潘岳、王羲之、谢惠连、韦应物辈。
皆尝言吴楚间出者。
而未尝及温。
温最晚出。
晚出而群橘尽废。
物之变化出没。
其浩不可靠如此。
以予意之。
温之学者。
繇晋唐间未闻有杰然出而与天下敌者。
至□国朝始盛。
至于今日。
尤号为文物极盛处。
岂亦天地光华秀杰不没之气来钟此土。
其余英遗液犹被草衣。
而泥山偶独得其至美者耶。
予北人。
平生恨不得见橘著花。
然尝从橘舟市橘。
亦未见佳者。
又安得所谓泥山者啖之。
去年秋。
把麾此来。
得一亲见花而再食其实。
以为幸。
独故事太守不得出城从远游。
无因领客入泥山香林中。
泛酒其下。
而客乃有遗予泥山者。
且曰橘之美当不减荔子。
荔子今有谱。
得与牡丹、芍药花谱并行。
而独未有谱橘者。
子爱橘甚。
橘若有待于子。
不可以辞。
予因为之谱。
且妄欲自附于欧阳公、蔡公之后。
亦有以表见温之学者。
足以夸天下。
而不独在夫橘尔。
淳熙五年十月。
延安韩彦直序。
卷上
按开宝中陈藏器补神农本草书。
柑类则有朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑。
今永嘉所产。
实具数品。
且增多其目。
但名少异耳。
凡圃之所植。
柑比之橘才十之一二。
大抵柑之植立甚难。
灌溉锄治少失时。
或岁寒霜雪频作。
柑之枝头殆无生意。
橘则犹故也。
得非琼杯玉斝自昔易阙邪。
永嘉宰勾君焘有诗声。
其诗曰。
只须霜一颗。
压尽橘千奴。
则黄柑位在陆吉上。
不待辨而知。
真柑
真柑在品类中最贵可珍。
其柯木与花实皆异凡木。
木多婆娑。
叶则纤长茂密。
浓阴满地。
花时韵特清远。
逮结实。
颗皆圆正。
肤理如泽蜡。
始霜之旦。
园丁采以献。
风味照座。
擘之则香雾噀人。
北人未之识者。
一见而知其为真柑矣。
一名乳柑。
谓其味之似乳酪。
温四邑之柑。
推泥山为最。
泥山地不弥一里。
所产柑其大不七寸围。
皮薄而味珍。
脉不粘瓣。
食不留滓。
一颗之核才一二。
间有全无者。
南塘之柑。
比年尤盛。
太守燕赏为秋日盛事。
前太守参政李公赏柑之诗曰。
忘机白鸟冲船过。
堆案黄柑噀手香。
侍郎曾公之词曰。
满树叶繁枝重。
缀青黄百千。
皆佳句也。
生枝柑 #
生枝柑似真柑。
色青而肤粗。
形不圆。
味似石榴微酸。
崔豹古今注曰。
甘实形似石榴者为壶柑。
疑此类是。
乡人以其耐久。
留之枝间。
俟其味变甘。
带叶而折。
堆之盘俎。
新美可爱。
故命名生枝。
海红柑 #
海红柑颗极大。
有及尺以上围者。
皮厚而色红。
藏之久而味愈甘。
木高二三尺。
有生数十颗者。
枝重委地亦可爱。
是柑可以致远。
今都下堆积道旁者。
多此种。
初因近海。
故以海红得名。
洞庭柑 #
洞庭柑皮细而味美。
比之他柑。
韵稍不及。
熟最早。
藏之至来岁之春。
其色如丹。
乡人谓其种自洞庭山来。
故以得名。
东坡洞庭春色赋有曰。
命黄头之千奴。
卷震泽而与还。
翠勺银罂。
紫络青纶。
物固唯所用。
酝酿得宜。
真足以佐骚人之清兴耳。
朱柑
朱柑类洞庭而大过之。色绝嫣红。味多酸。以刀破之。渍以盐。始可实。园丁云。他柑必接。唯朱柑不用接而成。然乡人不甚珍宠之。宾祭斥不用。
金柑
金柑在他柑特小。
其大者如钱。
小者如龙目。
色似金。
肌理细莹。
圆丹可玩。
啖者不削去金衣，若用以渍蜜尤佳。
欧阳文忠公，《归田录》载其香清味美，置之樽俎间，光彩灼烁如金弹丸。
诚珍果也。
都人初不甚贵，其后因温成皇后好食之，由是价重京师。
木柑
木柑，类洞庭，少不慧耳。肤理坚顽，瓣大而乏膏液，外强中干，故得名以木。
甜柑
甜柑，类洞庭，高大过之，每颗必八瓣，不待霜而黄，比之他柑加甜。
柑林未熟之日，是柑最先摘，置之席间，青黄照人，长者先尝之，子弟怀以归，为亲庭寿焉。
然是种不多见，治圃者植一株二株焉，故以少为贵。
橙子
橙子，木有刺，似朱栾而小。
永嘉植之，不若古栝之盛，比年始竞有之。
经霜早黄，肤泽可爱，状微有似真柑，但圆正细实非真柑。
北人喜把玩之，香气馥馥可以熏袖，可以芼鲜，可以渍蜜，真嘉实也。
若真柑则无是二三者。
人自珍之，得非瞭然在人耳目者，盖真柑之细耶！
卷中
牛僧孺《幽怪录》：有生异橘者，摘剖之，有四老人焉，其一曰：“橘中之乐，不减商山，恨不能深根固蒂耳。
”由是有“橘隐”名。
楚屈原作《离骚》，其《橘颂》一章有曰：“后皇嘉树，橘徕服兮。
受命不迁，生南国兮。
”宋谢惠连《橘赋》亦曰：“园有嘉树，橘柚煌煌。
”是以知橘实佳物，昔人所爱慕若此。
孔安国曰：“小曰橘，大曰柚。
”郭璞亦云：“柚似橙而大于橘。
”温无柚而种橙者少，非土所宜也。
《本草》载，橘柚味辛，温，无毒。
主去胸中瘕热，利水谷，止呕咳。
久服通神，轻身长年。
陶隐居云：“此言橘皮之功效若此，其实之味甘酸，食之多痰无益。
”其说为是。
隐居不敢轻注《本草》，盖此类也。
陈藏器《补本草》谓；“橘之类有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黄淡子。
”今类见之。
黄橘
黄橘，状比之柑差扁小，而香雾多于柑。
岁雨旸以时。
则肌充而味甘。
其围四寸。
色方青黄时。
风味尤胜。
过是则香气少减。
惟遇黄柑则避舍。
置之海红、生枝柑间。
未知其孰后先。
名之曰千奴。
真屈称也。
塌橘
塌橘状大而褊。其南枝之向阳者。外绿而心甚红。经春味极甘美。瓣大而多液。其种不常有。特橘之次也。
包橘
包橘取其累累然若包聚之义。是橘外薄内盈。隔皮脉瓣可数。有一枝而生五、六颗者。悬之极可爱。然土膏而树壮者多有之。不称[奇]也。
绵橘
绵橘微小。极软美可爱。故以名。圃中间见一、二树。结子复稀。物以罕见为奇。此橘是也。
沙橘
沙橘取细而甘美之称。或曰种之沙洲之上。地虚而宜于橘。故其味特珍。然邦人称物之小而甘美者必曰沙。如沙瓜、沙蜜、沙糖之类。特方言耳。
荔枝橘 #
荔枝橘多出于横阳。
肤理皱密类荔子。
故以取名。
横阳与闽接轸。
荔子称奇于闽。
黄橘擅美于温。
故慕而名之。
有言橘逾淮为枳。
植物岂能变哉。
疑似之乱名多此类。
软条穿橘 #
软条穿橘。
其干弱而条远。
结实颇大。
皮色光泽。
滋味有余。
其心虚有瓣。
如莲子穿其中。
盖接橘之始。
以枝之杪者为之。
其体性终弱。
不可以犯霜。
不可以耐久。
又名为女儿橘。
油橘
油橘皮似以油饰之。中坚而外黑。盖橘之若柤若柚者。擘之而不闻其香。食之而不可于口。是橘之仆奴也。
绿橘
绿橘比他柑微小。色绀碧可爱。不待霜。食之味已珍。留之枝间。色不尽变。隆冬采之。生意如新。横阳人家时有之。不常见也。
乳橘
乳橘状似乳柑。
且极甘芳得名。
又名漳橘。
其种自漳浦来。
皮坚穣多。
味绝酸。
不与常橘齿。
乡人以其颇魁梧。
时置之客间。
堪与饤座梨相值耳。
他日有以乳橘为真柑者。
特碔砆之似玉也。
金橘
金橘生山径间。
比金柑更小。
形色颇类。
木高不及尺许。
结实繁多。
取者多至数升。
肉瓣不可分。
止一核。
味不可食。
惟宜植之栏槛中。
园丁种之以鬻于市。
亦名山金柑。
周美成词有。
露叶烟梢寒色重。
攒星低映小珠帘。
为是橘作。
自然橘 #
自然橘谓以橘子下种。
待其长。
历十年始作花结实。
味甚美。
由其本性自然。
不杂之人为。
故其味全。
盖他柑与橘必以柑淡子著土。
俟其婆娑作树。
以枝接之。
为柑为橘为多种。
俱非天也。
故是橘以自然名之。
然十年之计。
种之以木。
今之辟圃者。
多不年岁间。
爬其肤以验其枯荣。
粪其本以计其久近。
谁能迟十年之久以收效耶。
是橘名之曰自然。
当矣。
接木之详。
见于下篇。
早黄橘 #
早黄橘著花结子比其类独早。秋始半。其心已丹。千头方酸。而早黄橘之微甘已回齿颊矣。王右军帖有曰。奉橘三百枚。霜未降。未可多得。岂是类邪。
冻橘
冻橘。
其颗如常橘之半。
岁八月。
人目为小春。
枝头时作细白花。
既而橘已黄。
千林已尽。
乃始傲然冰雪中。
著子甚繁。
春二、三月始采之。
亦可爱。
前辈诗有曰。
梅柳搀先桃李晚。
东风元是一般春。
此诗不独咏桃李。
物理皆然。
朱栾
朱栾颗圆实。
皮粗瓣坚。
味酸恶。
不可食。
其大有至尺三、四寸围者。
摘之置几案间。
久则其臭如兰。
是品虽不足珍。
然作花绝香。
乡人拾其英烝香。
取其核为种。
析其皮入药。
最有补于时。
其详具见下篇。
香栾
香栾大于朱栾。形圆色红。芳馨可玩。
香圆
香圆木似朱栾。
叶尖长。
枝间有刺。
植之近水乃生。
其长如瓜。
有及一尺四五寸者。
清香袭人。
横阳多有之。
土人置之明窗净几间。
颇可赏玩。
酒阑并刀破之。
盖不减新橙也。
叶可以药病。
枸橘
枸橘色青气烈。小者似枳实。大者似枳壳。能治逆气、心胸痹痛、中风便血。医家多用之。
卷下
种治
柑橘宜斥卤之地。
四邑皆距江海不十里。
凡圃之近涂泥者。
实大而繁。
味尤珍。
耐久不损。
名曰涂柑。
贩而远适者。
遇涂柑则争售。
方种时。
高者畦垄。
沟而泄水。
每株相去七、八尺。
岁四锄之。
薙尽草。
冬月以河泥壅其根。
夏时更溉以粪壤。
其叶沃而实繁者。
斯为园丁之良。
始栽
始取朱栾核洗净。
下肥土中。
一年而长。
名曰柑淡。
其根荄簇簇然。
明年移而疏之。
又一年木大如小儿之拳。
遇春月乃接。
取诸柑之佳与橘之美者。
经年向阳之枝以为贴。
去地尺余。
细锯截之。
剔其皮。
两枝对接。
勿动摇其根。
拨掬土实其中以防水。
蒻护其外。
麻束之。
缓急高下俱得所。
以候地气之应。
接树之法。
载之四时纂要中。
是盖老圃者能之。
工之良者挥斤之间。
气质随异。
无不活者。
过时而不接。
则花实复为朱栾。
人力之有参于造化每如此。
培植
树高及二、三尺许。剪其最下命根。以瓦片抵之。安于土。杂以肥泥实筑之。始发生。命根不断。则根迸于上。中枝叶乃不茂盛。
去病
木之病有二。
藓与蠹是也。
树稍久。
则枝干之上苔藓生焉。
一不去。
则蔓衍日滋。
木之膏液荫藓而不及木。
故枝干老而枯。
善圃者用铁器时刮去之。
删其繁枝之不能华实者。
以通风日。
以长新枝。
木间时有蛀屑流出。
则有虫蠹之。
相视其穴。
以物钩索之。
则虫无所容。
仍以真杉木作钉窒其处。
不然则木心受病。
日以枝叶自凋。
异时作实。
瓣间亦有虫食。
柑橘每先时而黄者。
皆其受病于中。
治之以早乃可。
浇灌
圃中贵雨旸以时。
旱则坚苦而不长。
雨则暴长而皮多圻。
或瓣不实而味淡。
园丁沟以泄水。
俾无浸其根。
方亢阳时。
抱瓮以润之。
粪壤以培之。
则无枯瘁之患。
采摘
岁当重阳。
色未黄。
有采之者。
名曰摘青。
舟载之江浙间。
青柑固人所乐得。
然采之不待其熟。
巧于商者间或然尔。
及经霜之二、三夕。
才尽剪。
遇天气晴霁。
数十辈为群。
以小剪就枝间平蒂断之。
轻置筐筥中。
护之必甚谨。
惧其香雾之裂则易坏。
雾之所渐者亦然。
尤不便酒香。
凡采者竟日不敢饮。
收藏
采藏之日。
先净扫一室。
密糊之。
勿使风入。
布稻蒿其间。
堆柑橘于地上。
屏远酒气。
旬日一翻拣之。
遇微损谓之点柑。
即拣出。
否则侵损附近者。
屡汰去之。
存而待贾者十之五六。
人有掘地作坎。
攀枝条之垂者。
覆之以土。
至明年盛夏时开取之。
色味犹新。
但伤动枝苗。
次年不生耳。
制治
朱栾作花。
比柑橘绝大而香。
就树采之。
用笺香细作片。
以锡为小甑。
每入花一重。
则实香一重。
使花多于香。
窍花甑之旁以溜汗液。
用器盛之。
炊毕撤甑去花。
以液浸香。
明日再蒸。
凡三换花。
始暴干。
入瓷器密盛之。
他时焚之。
如在柑林中。
柑橘并金柑皆可切瓣勿离之。
压去核。
渍之以蜜。
金柑著蜜尤胜他品。
乡人有用糖熬橘者。
谓之药橘。
入箬之灰于鼎间。
色乃黑。
可以将远。
又橘微损。
则去皮以肉瓣安灶间。
用火熏之。
曰熏柑。
置之糖蜜中。
味亦佳。
入药
橘皮最有益于药。
去尽脉则为橘红。
青橘则为青皮。
皆药之所须者。
大抵橘皮性温平下气。
止蕴热。
攻痎疟。
服久轻身。
至橘子尤理腰膝。
近时难得枳实。
人多植枸橘于篱落间。
收其实。
剖干之。
以之和药。
味与商州之枳几逼真矣。
枸橘又未易多得。
取朱栾之小者。
半破之。
日暴以为枳。
异方医者不能辨。
用以治疾亦愈。
药贵于愈疾而已。
孰辨其为真伪耶。